Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 20 Minuten

(4 Port.)

Zutaten:

• 200 g grüne Brechbohnen
• Salz
• 1 rote Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 400 g Schinkenspicker klassisch

Für das Dressing:

• 250 g Joghurt
• 1 EL Senf
• 1 1/2 EL Kräuteressig
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8–10 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, Zwiebel abziehen. Zwiebel, Paprikaschoten und Schinkenspicker in Streifen schneiden. Joghurt, Senf, Kräuteressig und Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, ca. 20 Minuten durchziehen lassen und nach Wunsch mit frischem Bauernbrot und frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwert pro Portion:

kJ/kcal: 1.332/318
EW: 18 g
F: 23 g
KH: 7 g
BE: 0,6