Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

(4 Port.)

Zutaten:

• 2 Lauchzwiebeln
• 2 kleine Äpfel
• 200 g Quark
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleine Staude Chicorée
• 200 g Pommersche Gutsleberwurst mit
  Apfel und Zwiebel
• 4 Scheiben Körnerbrot (z. B. Fitmacherbrot
  oder Sonnenvollkornbrot)
• Petersilienblättchen

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, halbieren, entkernen; einen Apfel in Spalten, den zweiten Apfel in Würfel schneiden. Quark mit Apfelwürfeln und Lauchzwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée in Blätter zerteilen, waschen und trocken tupfen. Leberwurst in Scheiben schneiden. Körnerbrot mit der Lauchzwiebel-Creme bestreichen und mit Chicorée, Apfelspalten und Leberwurst belegen. Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken, Brotscheiben damit bestreuen und servieren.

Nährwert pro Portion:

kJ/kcal: 1.422/339
EW: 14,6 g
F: 13 g
KH: 9 g
BE: 0,5