Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

(4 Port.)

Zutaten:

• 1 kg Roastbeef
• Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe
• 150 g Frischkäse
• 5 EL gehackte, gemischte Kräuter
  (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 hartgekochtes Eigelb
• Fett für das Blech
• 500 g Möhren
• 2-3 Porreeblätter
• 2 EL Margarine
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, mit Frischkäse und Kräutern vermischen. Toastbrot entrinden und sehr fein würfeln. Eigelb fein hacken und beides unterrühren. Roastbeef mit der Käse-Kräuter-Masse bestreichen, auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 35 Minuten braten (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad). Anschließend ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen und in ca. zehn Zentimeter lange und einen halben Zentimeter breite Stifte schneiden. Porreeblätter waschen, in acht lange Streifen schneiden und kurz blanchieren. Möhren in acht Portionen teilen und jede Portion mit Hilfe eines Porreestreifens zu kleinen Bündeln zusammenfassen. Margarine mit Brühe und Zucker aufkochen, Möhrenbündel hineingeben und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Möhrenbündeln servieren. Dazu schmecken Röstkartoffelstifte und eine Pfeffersauce.

Nährwert pro Portion:

kJ/ kcal: 2.674/638
EW: 63,5 g
F: 36 g
KH: 14 g
BE: 0,5