Zubereitungszeit: ca. 85-115 Minuten

(4 Port.)

Zutaten:

• 800 g küchenfertiges Wildfleisch
  (z.B. Wildschweinragout)
• 1 Stange Lauch
• 3 Möhren
• 150 g Speckwürfel
• 1,2 Liter Wildfond
• 1 TL Fuchs Thymian gerebelt
• ½ TL Fuchs Pfeffer weiß gemahlen
• 1 TL Fuchs Knoblauchsalz
• ¼-½ TL Fuchs Wild-Gewürz
• 1 Dose Fuchs Chinesische Mischpilze getrocknet
  (= 30 g)
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Wild-Preiselbeeren

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, Möhren und Sellerie schälen, mit dem Lauch waschen, Lauch in Ringe, Möhren und Sellerie in Würfel schneiden. Speck in einem Topf auslassen, Fleisch dazugeben und anbraten. Gemüse hinzufügen und andünsten. Fond und einen Teil der Gewürze hinzufügen und alles ca. 60–90 Minuten garen. Pilze nach Packungsanweisung einweichen, in die Suppe geben und gut mit erhitzen. Suppe mit Rotwein und Preiselbeeren verfeinern und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

Tipp:

Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.

Nährwert pro Portion:

kJ/kcal: 1.533/366
EW: 51,3 g
F: 11 g
KH: 12 g
BE: 0,8